한국 사람들은 해산물 음식을 정말 좋아합니다. 통계 수집 방법이나 출처에 따라 다르긴 하지만, 해산물 소비량은 2022년 기준 평균 1인당 68.4kg으로 세계에서 해산물 소비량이 가장 높은 나라로 알려져 있습니다. 그런 만큼 여행 중 해산물이 저렴하고 맛있는 곳이 있다고 하면 찾아먹습니다. 말레이시아와 싱가포르는 넓은 바다를 가지고 있으며 입지적으로 굉장히 가깝기 때문에 해산물 요리가 저렴하고 맛있으며 비슷하게 발달했습니다. 오늘은 말레이시아나 싱가포르를 여행하며 꼭 먹어야 할 게, 새우, 생선 요리 종류에 대해 소개해드리겠습니다.
게 요리
말레이시아와 싱가포르는 게 요리가 매우 발달한 지역으로, 다양한 조리법과 소스를 활용한 요리를 즐길 수 있습니다. 그중에서도 가장 유명한 요리는 싱가포르 스타일의 칠리 크랩(Chili Crab)입니다. 칠리 크랩은 게를 튀기거나 찐 후, 칠리소스와 토마토소스를 섞은 달콤하면서도 매콤한 소스를 듬뿍 입혀 조리하는 방식으로 만들어집니다. 보통 칠리 크랩을 먹을 때는 튀긴 만토우(빵)를 곁들여 소스를 찍어 먹는데, 이 조합이 일품입니다.
칠리 크랩과 함께 인기가 많은 게 요리로는 블랙 페퍼 크랩(Black Pepper Crab)이 있습니다. 칠리 크랩이 매콤달콤한 맛이라면, 블랙 페퍼 크랩은 강한 후추 향과 짭짤한 맛이 특징입니다. 후추를 갈아서 만든 특제 소스를 사용하며, 입안에서 퍼지는 알싸한 향이 일품입니다. 칠리 크랩보다 덜 달고, 오히려 짭짤하고 매운맛이 강해 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 인기가 많습니다.
말레이시아에서는 카레 크랩(Curry Crab) 역시 유명합니다. 코코넛 밀크와 다양한 향신료를 넣어 만든 진한 카레 소스에 게를 넣고 조리하는 방식으로, 진하고 깊은 풍미가 특징입니다. 이 요리는 로티(말레이시아식 빵)와 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 또한, 말레이시아 일부 지역에서는 버터 크랩(Butter Crab)이라는 요리도 인기가 있는데, 고소한 버터 소스와 달콤한 연유를 섞어 부드럽고 감칠맛이 도는 소스를 사용합니다.
싱가포르와 말레이시아에서는 신선한 게를 사용하기 때문에 살이 꽉 차 있고, 식감이 탄탄한 것이 특징입니다. 현지에서 게 요리를 즐기고 싶다면 유명한 씨푸드 레스토랑을 방문하거나, 호커센터에서 저렴한 가격으로도 맛볼 수 있습니다.
새우 요리
말레이시아와 싱가포르에서는 새우를 활용한 요리도 굉장히 다양합니다. 가장 대표적인 요리는 버터 프라운(Butter Prawn)입니다. 이 요리는 신선한 새우를 튀긴 후, 버터와 카레잎, 마늘, 고추 등을 넣어 만든 특제 소스와 함께 볶아 완성됩니다. 버터의 고소한 풍미와 카레잎의 독특한 향이 어우러져 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다.
또한, 삼발 우당(Sambal Udang)도 빼놓을 수 없는 새우 요리입니다. 삼발 소스는 말레이시아와 인도네시아에서 즐겨 먹는 매콤한 양념인데, 고추, 마늘, 새우 페이스트(발라찬) 등을 섞어 만든 강렬한 맛이 특징입니다. 삼발 우당은 이 삼발 소스에 신선한 새우를 넣고 볶아 만든 요리로, 짭조름하면서도 매콤한 맛이 일품입니다. 특히, 향신료와 함께 볶아져 깊은 감칠맛이 나기 때문에 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
싱가포르에서는 하르 체옹 가이(Har Cheong Gai)라는 새우 요리도 인기가 많습니다. 이는 새우를 새우 페이스트에 절여 튀긴 요리로, 진한 감칠맛과 바삭한 식감이 매력적입니다. 또한, 중국계 싱가포르인들이 즐겨 먹는 요리 중 하나로, 칠리소스와 함께 먹으면 더욱 풍미가 살아납니다.
이 외에도, 싱가포르와 말레이시아의 해변 지역에서는 그릴드 타이거 프라운(Grilled Tiger Prawn)을 쉽게 접할 수 있습니다. 타이거 프라운(대하)을 숯불에 구워 레몬즙과 허브를 뿌려 먹는 방식으로, 신선한 새우의 풍미를 그대로 느낄 수 있는 요리입니다.
말레이시아와 싱가포르에서 새우 요리는 다양한 소스와 조리법으로 즐길 수 있으며, 각 지역마다 특색 있는 맛을 느낄 수 있습니다.
생선 요리
말레이시아와 싱가포르에서는 신선한 생선을 활용한 요리도 굉장히 인기가 많습니다. 그중에서도 대표적인 요리는 이캉 바카르(Ikan Bakar)입니다. 이캉 바카르는 "구운 생선"이라는 뜻으로, 신선한 생선을 바나나 잎에 싸서 숯불에 구운 후, 삼발 소스나 간장 소스를 곁들여 먹는 요리입니다. 생선 본연의 맛을 살
리면서도 향신료가 더해져 깊은 풍미를 느낄 수 있는 것이 특징입니다.
또한, 찜 생선(Steamed Fish) 요리도 매우 인기 있습니다. 보통 바닷가재, 농어, 홍돔 같은 흰살 생선을 사용하며, 간장, 생강, 고수, 마늘을 넣고 찐 후, 뜨거운 기름을 부어 마무리합니다. 이 요리는 생선의 신선한 맛을 최대한 살리면서도, 담백하고 감칠맛이 도는 것이 특징입니다.
싱가포르에서는 피쉬 헤드 커리(Fish Head Curry)도 유명합니다. 이 요리는 인도식과 중국식 스타일이 혼합된 요리로, 생선 머리를 코코넛 밀크와 다양한 향신료를 넣어 만든 진한 카레 국물과 함께 조리합니다. 보통 큰 도미나 농어의 머리를 사용하며, 부드러운 살코기와 깊은 카레 향이 어우러져 강렬한 맛을 냅니다.
말레이시아에서는 페페스 이캉(Pepes Ikan)이라는 요리도 인기 있습니다. 이는 생선을 바나나 잎에 싸서 향신료와 함께 쪄서 만든 요리로, 은은한 바나나 잎 향과 향신료의 조화가 일품입니다. 이 요리는 자주 밥과 함께 곁들여 먹으며, 생선 살이 부드럽고 향이 깊어 많은 사람들이 즐겨 찾는 요리 중 하나입니다.
싱가포르와 말레이시아에서는 생선을 활용한 요리가 매우 다양하며, 각 지역마다 사용하는 향신료와 조리법이 조금씩 다릅니다. 하지만 공통적으로 신선한 재료를 사용하여 생선 본연의 맛을 살리는 방식이 특징적이며, 구이, 찜, 카레 등 다양한 스타일로 즐길 수 있습니다.
이처럼 말레이시아와 싱가포르에서는 신선한 해산물을 활용한 요리가 발달했으며, 게, 새우, 생선을 각기 다른 방식으로 조리하여 깊고 풍부한 맛을 제공하니 맛있는 해산물 음식 많이 먹고 즐거운 여행되길 바라겠습니다.